我好像沒有說過我們家以前是幹什麼的齁？
在搬上台北之前，我們家在高雄經營小吃店，每天從下午開店到半夜
「溫體牛肉」是我們當時的賣點，所有的牛肉都是當天宰殺，當天配送，生意好的很，就像新北市的薑母鴨一樣，桌椅會擺到騎樓之下，只是當附近店家打烊了，我們家的桌椅是會一路擺到隔壁戶前的
當時生意很好，爸媽找了一個更大的店面準備要擴大經營，結果新地點才開幕沒多久就遇上口蹄疫疫情爆發，一時間似乎因為資金轉不過來，我們一家四口北遷，定居台北。
那年1999年，921大地震那年
當時年紀太小了，大地震那晚我根本沒醒來，只記得隔天要去上學的時候，早餐店老闆說：妹妹，昨天地震，今天學校停課喔！那時候我才小學三年級，搞不清楚事態嚴重的我還心喜若狂的OS：台北的小朋友也太好了吧？地震隔天就可以不用上課耶！
一直到看了很多新聞之後，才慢慢的了解到，921是可怕的一晚。
真是一個莫名其妙的前言….
其實我是想說，今天分享的牛鍋，對我來說是一種很熟悉的味道，一種很南部才會有東西
而且如果你喜歡這一味，相信我，我爸是專家，他認可過的溫體牛肉專賣店，真的沒有人嫌過。
用餐時間 2014年 09月底
牛鍋
如果你喜歡這東西，你肯定會知道高雄牛老大。
幾年前牛老大上來台北小試身手，經營起來似乎不比預期的順利所以收了，後來我們家如果想吃類似的東西，就會直奔離我們很近的牛鍋。
後來的後來，牛老大在台北也有重新再開店，只是我們覺得牛老大分店們的口味有時後不太穩定，實在也懶得再去比較哪一家比較合適，所以在台北想吃牛肉還是繼續選擇牛鍋，回南部過年時才會到高雄總店吃飯。
或者….Ｂ哥回台南時，就直接請他幫忙帶幾斤的牛肉上台北
哈，這真的是個無敵巧合，因為Ｂ哥的親戚就是十幾年前我們家的供貨商XDDDDD
所以拉，每當Ｂ哥回南部，我爸就會交代他要幫他帶牛肉回來，也因為爸爸自己以前是做這行的，所以回來之後也都知道該怎樣料理。
這天我們原本打算把大閘蟹當晚餐吃，結果每個人嗑了兩隻後還是覺得好餓 << 廢話…到底為什麼那時候我們會覺得一個人可以用兩隻螃蟹當晚餐呢？
本來大家還有意願要繼續讓膽固醇破裱，要再衝去吃帝王蟹當宵夜，後來大人們不知道怎樣討論的，就跑去吃牛鍋….
晚上八點，外面除了我們之外還有其他人也在候位
以前住在南部的時候常常吃這味，屏東也有好幾家類似的東西
但台北真的很少很少很少，除了北部口味跟南部有點不同之外，其它應該就是運送上面的問題了。
所謂溫體牛就是當天現宰，當天產地直送！而且過程中不能「冰」，所以在2007年高鐵尚未啟動之前，在台北要做溫體牛肉有很大的運送問題需要克服！
台灣溫體牛以台南為大宗，當初我們家在高雄開店時，也只能五點左右開始營業。你看看，台南跟高雄才多近？為了等到當天現宰的肉，我們也只能做晚上的場次
所以拉，那時候的台北真的很難有溫體牛….現在有高鐵了，交通時間縮短了很多，台南之外的地區有越來越多的溫體牛專賣店。
店面隨處可見藝人或有名企業的簽名
很多很多所以略過，我想你應該不想看我拍各式各樣的簽名吧？
開放式的廚房可以看見廚師們正在努力的把今天送達的肉切片
我們家以前也是像這樣，所以看到這個景色當時的回憶都湧上來了！
以前如果肉剛送到店裡面的時候，我媽會為了「表演肉很新鮮」拿刀背狠狠的敲肉一下，這時候新鮮的肉就會腫起來！
不過也不代表不會腫就不新鮮喔….因為只有讓「剛到」的那些時間會腫而已！
照慣例來看菜單吧
# 菜單
(點圖連結FLICEKR 可看大圖)
菜單來看大概可以分兩大品項：重口味料理、原汁原味火鍋
重口味料理是指那些熱炒類，適合下飯的牛肉料理
基本上我們家如果四個人來用餐的話，都是小鍋底+2~4個火鍋料，看心情炒份熱炒
如果人多的話我會建議多點幾樣熱炒，不然一群人光吃火鍋可能會倒XDDD
人不多的話，就簡單叫個火鍋和肉盤就好囉！
店內環境大概是這樣，用餐這個時間點天氣還有點熱
冬天的時候人潮到晚上還是一樣很多。
自助式調味區
我們家每個人的調味料都差異很多（笑）我的是超級簡單路線的～
這個這個，我會推薦這個味道有點偏甜的醬油膏，很南部的口味！台北人像都會有點吃不慣的樣子…但我們家如果回南部，反而都會帶幾罐類似口味的醬油膏回台北^^”
# 大鍋底 150 元
湯底本身就有一些蔬菜，150元這樣我覺得很佛心！
不過牛鍋的湯底不太穩定….有時候很好喝，有時候很沒味
像這一次去就是比較沒有味道的一次，還好天氣還沒有很冷，對熱湯沒有那麼渴望（苦笑）
# 台灣牛肉 380元
看官，快看看這些肉兒的油花！美吧～
台灣牛肉的部份就我們在說的溫體牛，當天現宰的送上台北的牛肉
溫體牛肉和吃涮涮鍋差不多，但你千萬別把肉丟進鍋裡後就不理他….
秘訣：盯著你下鍋的肉，看準時機就撈起來！
如果不是太排斥生食，大火水滾的時候燙個三秒就夠了！
三秒，甚至五秒後，肉質看起來會有點偏紅，但真的可以吃！！！！！
別懷疑！！！
沒吃過這味的人，似乎都會覺得我們這樣吃太生
但….我們家以前做生意時，都是直接把肉放在碗內，加好調味後直接在碗內沖熱湯！就像泡麵一樣～
在台南吃牛雜/牛肉湯時也都是這樣，所以…沒吃過的北部朋友們，別懷疑阿～～～～
# 花枝漿
火鍋料裡面我蠻喜歡花枝漿，裡面的花枝給的很大器之外，咬起來的口感也不錯，不像有的店家吃起來很鬆><
【個人心得】
文章心得、感想僅代表個人經驗及想法，
青菜蘿蔔各有所好，消費前請多參閱他人文章^___^
▶推薦星星 ？？？？？
▶心得
blog裡面第一次出現？？？？？的推薦指數（笑）
我實在不知道怎樣推薦阿～～～對於這樣的東西，我們家只求新鮮，至於其他的口味似乎都成了其次
因為吃習慣了，所以也不會在去比較同類的餐廳，不知道台北的其他溫牛肉專賣的口感如何
我們家很愛，冬天三不五時都會在牛鍋出現，對於我們來說，這就是一間很日常的餐廳，就原諒我無法替他打分數吧。
文章寫到最後，讓我忍不住查了一下台北有哪些溫體牛專賣店，一邊看一邊傳給我老爸
欸老爸～～～走吧，我們一個個去嘗嘗試看看 （燦笑）
- 牛老大涮牛肉火鍋((我都吃高雄店，台北新分店都還沒吃過))
- 牛總涮涮鍋
- 非常牛
【Information】
牛鍋
▶地址：新北市三重區中正南路226號
▶電話：02-2979 2226
▶營業時間：週一公休 17：00～02：00
題外話。
如果要吃牛肉，我們家都會習慣六點半過後再去吃，畢竟有時候店家前一天沒有賣完，一開門會先賣前一天的肉….
我沒有說牛鍋有這樣做，只是吃這樣的東西，我們會為了避免，而選擇不再一開店就去用餐。
以上，打完收工
謝謝收看，掰掰
