森浜衛日本料理的前生是民生東路上的崧成日本料理，一間我愛到不行的日本料理！
至於他現在為什麼變成森浜衛呢….那就是他們內部的事情拉…
以前崧成有三位大廚，其中兩位是日籍師傅，目前似乎都已經回去日本了，而森浜衛現在的料理長是當時其中一位師傅，也是我最熟悉的阿翔師傅。
和阿翔師傅的認識是在2011年，當時他的小店（和現在不同類型，當時的客群是住宅區，消費比較低一點）就開在我租屋的對面，記得第一次去的時候我們各點了一個套餐，然後再店內角落默默MURMUR套餐的CP真不高云云，本來已經打定主意不再光顧，結果突然跟老闆聊起來，然後就多點了一隻烤魚來吃…XDDD
因為一隻烤得完美的午仔魚和阿翔師傅結緣，爾後我們便成為吧檯的常客，而且我們不再看菜單點菜，每一次都是讓師傅幫我們配菜。
當時阿翔師傅自己開店，對我們兩個非。常。照顧，老是讓我們兩個窮學生用1000元吃到撐…(其實窮學生根本應該認份 不該去吃日本料理啊!!! 我們兩個真是瘋了)
講這麼多的意思是…阿翔師傅的好手藝讓我一直跟著他，從小店開始到之前的崧成，現在的森浜衛都一樣，他做的東西我一直都很喜歡，而且他會記得我們愛吃些什麼:P
●延伸閱讀
廢話太多了，趕快進入重頭戲！
用餐資訊：2015.02 情人節 / 兩位 / 有事先預約
森浜衛在民群東路二段巷弄內，開車來的話店門口沒位置停，得請駕駛到附近找停車場
要我看，坐捷運到行天宮站或騎機車最為方便，巷子的機車停車格頗多，來了兩次都很多位子。
情人節這天店內客滿，所以不方便拍店內的全貌給大家看^^”
# 菜單
菜單照慣例可以點圖連flickr看大圖
壽司那欄前面的數字是每份的數量，像綜合握壽司$240元，一份會有六個
情人節大餐嘛…所以又把菜單丟一旁了，請師傅直接幫我們配菜，$2000元/人
雖然師傅從新店一路換換換換來這裡，但我們還是一如往常的愛做吧檯區
坐在吧檯區交換彼此的近況或乖乖看他表演刀工，每次必問的是他到底何時要娶他女朋友 XD
吧檯區做久了自然也懂得看，師傅的漁獲向來都很好，對於食材也很有自己的堅持，不好的東西是不會拿出來給客人的
記得阿翔師傅就跟我說過，他們有時候的員工餐是海膽….因為這食材多放個一兩天就會影響口感，所以如果沒賣完，就通通給員工吃了。聽得我好想應徵
器皿看來都是承襲崧成之前所用的
# 料理長特選 $2000元/人
以下為個人份餐食
先送上的是漬白蘿蔔，酸酸甜甜的清爽口感非常開胃。
我真的挺愛這味這種酸酸甜甜的口味，像臭豆腐旁的泡菜我也好愛（笑）
先上桌的是八寸。
吃過阿祥師父超過10次以上的配菜，吃到現在都能預測得到他要出什麼東西給我們了，也知道什麼時候就是該付錢的時候，我一直覺得阿祥師父在出菜很有自己的堅持，我想大概是因為他之前在日本拜師學藝過吧？聽說日本的餐飲對學徒是非常嚴厲的….
歐對，我覺得器皿選的很有味道，但今日總體看起來擺盤不得我心
蘆筍上的是香魚甘露煮；覺得自己幸運，因為我好愛香魚XDD
蘆筍一直不是我喜歡的食材，總覺得大多數吃起來都會有一股苦味，但森浜衛這天的蘆筍倒是意外清甜阿
芥末章魚
因為我不吃辣且討厭嗆鼻感，所以非常不喜歡
b哥吃辣，但他始終覺得這東西很鹹
我們兩都會吃光，但沒一個真心愛過他（講的好像我們是負心漢？）
小黃瓜佐鮭魚卵
我討厭小黃瓜（攤手）不過我意外發現一件事情！
當時覺得這小黃瓜少了一股生味，非常驚喜的跟b哥分享，以為自己長大敢吃小黃瓜了
後來我們討論，大概是因為師傅把小黃瓜籽去掉的關係吧？小黃瓜頓時變得好接受許多～
下一次（如果有的話）我也試試看去籽的小黃瓜，感覺他可以從「討厭的食物TOP10」被刪除了XDD
鮭魚卵一如往常的不會過鹹，是我喜歡的鹹度，搭配小黃瓜一起吃非常清爽
小里芋佐味噌
小里芋是日本品種的小芋頭（還是台灣也有？歡迎補充～）
我討厭大芋頭的口感….（B：你文章寫到這裡，到底有什麼是你喜歡吃的？！）
芋頭口味的東西我覺得很香，但大芋頭拿來熬湯或煮成甜品我都不喜歡，我不喜歡那種鬆鬆口感的東西，超級不喜歡會「充滿在牙齦」的食物，像是水煮蛋蛋黃也是一個例子…..
but ! 小里芋跟大芋頭吃起來的口感差很多，它比較綿密細緻，甚至會有人嫌它的口感如薯泥般沒有咬勁，但對我來說剛好，我喜歡這種細緻的口感，吃起來很舒服。
明蝦沙拉
簡單小品，蝦子肯定是鮮甜沒話講
（對阿翔師傅的標準我都特別嚴苛….，好吃是必然，不好吃該念XD）
然後一定要講一下玉米…我真的很想知道他都跟誰叫玉米，怎麼每次玉米都這麼甜？不是水果玉米阿，可是甜度超高的！！！
明蝦的下面有森浜衛自製的薯泥，他們家的薯泥帶有胡椒的香味但不嗆辣，對於像我這種覺得胡椒很香但又怕辣的人來說，這味道很棒！
綜合生魚片
鮪魚、鮭魚、真鯛、干貝、海膽，以及傻傻摸不清的海驪或紅甘……我和b個持己見，而且寫文的時候又隔了兩個禮拜…ORZ
這部分全都是我愛吃的食材！應該說…生食海鮮我都愛（笑）
海膽的部分一如往常給我最頂尖的甘甜，老是被阿翔師傅征服全都是因為他對食材的選擇！食材的選用真的很強悍啊！
烤時魚
熟度掌握完美，剛好熟到魚骨處，少一分太生，多一分太老
看來負責控制烤爐的小師傅看來也很厲害了（拇指）
煮物 帝王蟹腳
味道不錯，有帝王蟹該有的清甜海味，但那天蟹腳的口感我覺得不太好
可是…好像只有我這隻這樣＝＿＿＿＝
因為Ｂ哥也是跟我吃一樣的東西，但他那份感覺就很正常，我這隻不知道是哪裡出錯了（外觀看起來沒問題拉）
生牛肉（幫我替她取個名字如何？）
喜歡這道菜的擺盤，看起來很賞心悅目！
森浜衛很愛自製，跟牛肉味道很搭的莎莎醬也是他們自己做的
我猜小師傅們應該每天都很忙碌ＸＤ
牛肉之下是烤洋蔥，一片片夾起來吃光～
真心覺得洋蔥是很特別的食材，生洋蔥嗆辣又刺激，烤過的洋蔥確會釋放甜味！
握壽司
比目魚、星鰻、玉子燒
比目魚是Ｂ哥的最愛，第一次吃驚呼了整間店都聽到它的聲音（在小店時，而且只有我們哈）
後來阿翔師傅配我們的菜，都會以比目魚握壽司做尾聲
比目魚是一種我認為生吃普通，炙燒美味度+100分的食材
炙燒過後的比目魚會有一種難以抗拒的油脂香，而且口感會變得相當入口即化！
星鰻沒特別喜好，一種吃了不錯，不吃也不會怎樣的食材
蛤蠣湯
蛤超出我的研究範圍，所以我沒辦法告訴你這什麼蛤…只能說..它超大！
水果
我外公外婆是種蓮霧的，所以三樣水果裡面蓮霧被我嫌，好不甜！！
我一直跟阿翔師傅誇口：改天我拿我外婆的給你！你這個太遜了（欸，我真是一個口氣狂傲的客人耶….）
【個人心得】
文章心得、感想僅代表個人經驗及想法，
青菜蘿蔔各有所好，消費前請多參閱他人文章^___^
▶推薦星星：★★★★☆
▶推薦菜色：海鮮食材
▶心得：
這天的料理長配菜 $2000元/人，我覺得不值得，因為同樣的價格，我可以到更有格調和氣氛的餐廳，如果我是在一間裝潢和氣氛都是普通的小店，那我就會更期待食材有更驚人的表現
那又為什麼我最後給了四顆星？
我跟Ｂ在飯後十足討論了一番，我們覺得阿翔師傅的手藝和食材依然非常有水準，森浜衛供應的東西一樣還是沒話說得好，所以日後如果我們要再去，何不如乾脆不要料理長配菜了？不然配菜會有期待，不滿期待基本上就是一場失落感
所以拉，我們還是會去森浜衛，但之後再去我們會選擇自己點菜，反正我們知道師傅哪些東西能100%滿足我的味蕾，日後就專攻那些吧！但那天閒聊的時候，我們又說要去吃河豚全餐………………
之後有再去用餐再跟大家分想什麼是必吃的料理XDDD
如果我太晚生出第二篇文章的話….點海鮮！！！點海鮮就對了，師傅選的海鮮真的很好吃>////<
【Information】
森浜衛日式料理
▶網站：Facebook粉絲團
▶電話：02-2517-6869
▶地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號
▶營業時間： 11:30-14:30、17:00-22:00
以上，打完收工
謝謝收看，掰掰
