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台北食記|犇鐵板燒;傳說中的鐵板燒料理,放在心中瞻仰比較好 – 頂級鐵板燒 / 大安區

4 月 6, 2016

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犇 鐵板燒

很早之前就久聞過犇的盛名,最常聽到的就是它的價位很嚇人,而且專門提供好食材。

這次因為GOMAJI團購網推出「犇 米其林鐵板燒雙人舞餐饗宴」的關係,我們和MC情侶檔決定來去試試看這個傳說很厲害又很貴的鐵板燒。

今天的照片有點兒糟,因為餐廳燈光偏黃,相機白平衡嚴重失控,照片回家後花了點時間調整色調,有盡量呈現真實的顏色,但我想還是有不足的地方,還請大家多包涵今天的照片^^”

::文章資訊::
2016.03 假日午餐 / 四位 有事先訂位
GOMAJI團購卷,兩人套餐$1980元

# 環境、氣氛

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犇鐵板燒在安和路一段的巷子內,車只要停在門口就馬上會人來泊車,機車族也不用擔心,我覺得那附近蠻好停車的。

我們四位在假日一點用餐,人到齊後被帶到有八個位置的包廂,除了我們之外還有兩個客人;路上有看到室外比較沒有隱蔽性的坐位和其他vip包廂。
整體環境我覺得還不錯,就從我們走進去到坐下都還是好一點餐廳該有的表現

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入坐後馬上上了茶水和調味配料,左邊是洋蔥丁,右邊是番茄

我覺得洋蔥丁有待加強,番茄表現的比較好,不過即便如此,我還是吃了蠻多的,口腔味道太複雜的時候,直接挖一點起來吃很解膩。

 

# 歐式麵包

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可免費續點的歐式麵包,M學長吃光後還有再加點一次
我自己因為食量小,麵包都只做淺嘗;口感不差,但也不會覺得特別好
B哥則以專業的面向說:基本上麵包剛烤出來大多數人都能接受。

 

# 開胃菜 香菇田螺佐荷蘭芹醬

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除了醬料之外,裡面的重點是香菇和田螺(其實我個人認為田螺才是重點)
這道菜是從後台舀了一碗來到鐵板台上面加熱,再分別倒入容器中
這樣的做法看似沒問題,可我運氣實在太好,這碗幾乎都是香菇,根本沒什麼田螺阿~阿~阿~

菜單上說這是犇的鎮店料理,我覺得料理口味有做到這個檔次,荷蘭芹醬的部分因為有一些碎堅果,口感和香氣都非常的層次,身為打頭陣的料理,我覺得非常好。

 

# 開胃菜 Prime牛肉捲佐松露醬

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B哥的開胃菜,他分我吃半個牛肉捲
入口只覺得牛肉有夠柴,然後心裡默默的慶幸自己點的香菇田螺佐荷蘭芹醬,雖然我的田螺很少(怨念很深…)

 

# 湯品 主廚特製湯品

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我點主廚特製湯品,原本以為這湯應該會隨季節有變化
結果上網看了一下別人的食記,這湯品根本沒變過吧?

碗底沉澱著白色的部分是山藥泥,中藥味道很重,我沒有特別喜歡這道,但也不會說它難吃。

 

# 湯品 法式洋蔥濃湯

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非常非常非常濃郁的洋蔥味,如果你喜歡洋蔥,我想你會喜歡這個

 

# 副主菜 明太子干貝佐魚子醬

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這餐的經典,我最喜歡的一道。
我本來就很喜歡干貝這個食材,所以應該是有點偏心的喜歡。
干貝表層煎的金黃,香氣逼人,一咬下干貝的甜味在嘴裡四散開來,整個嘴裡充滿著海鮮的甜味。

但我也會說,干貝這種東西很難出錯,食材好一點先贏一半,另外一半式廚師的基本功夫。
旁邊的明太子醬我覺得普通,沒有特別的記憶點。

 

# 蒸蛋

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這道沒有出現在菜單上頭,好像不是每次都會有的樣子。

 

# 副主菜 香煎比內土雞

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雞腿肉的肉質特別好,汁多味美,單吃就很美味,根本不需要沾什麼醬料。

網路上有人說犇用的雞肉並不是真的「比內雞」,如果很在意產地的話,消費前可以在和店家確認一下。

然後我知道講段話就會被反問:那你不在意嗎?
說真的,如果有機會吃到比內雞或者其他台灣沒有食材,我會很開心,畢竟身為一個吃貨,吃遍各種東西是我的興趣之一。
不過我認為比產地更重要的是…好吃!無論如何,好不好吃才是我首要最在乎的事情。
我不介意店家用便宜的食材煮一頓飯給我吃(但菜單不能欺騙消費者),反正只要是好吃,我還是會心甘情願的結帳。

 

# 主菜 Prime 紐約客牛排

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很想拿麥克風問替我們服務的師傅:這真的是Prime等級的紐約客嗎?好柴阿~
肉汁本身有甜,但肉質又粗又柴,跟前面的雞肉比起來真的是天差地遠。

倒是,他們家的煎蒜片好好好好好好好好好吃!如果沒有蒜片,這盤牛肉我會吃得很辛苦!薄、脆、香,表現滿分,可惜應該沒有人會單純為了蒜片吃犇吧?這樣合理嗎?

 

# 季節時蔬

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蘑菇搭上絲瓜,兩個食材都保留著原始的美味
比起炒青菜,這道炒時蔬我非常滿意!

 

# 主廚特製甜點

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不知道西瓜籽是不是特別挖掉的?還是剛好掉了?
西瓜和水梨都很甜,冰淇淋很一般,香蕉煎餅的餅皮讓我覺得頓飯的句點其實可以給我水果就夠了。

 

# 咖啡 / 茶

我們都點紅茶,沒什麼特別就沒拍了

 

 

# 個人心得

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文章心得、感想僅代表個人經驗及想法,
青菜蘿蔔各有所好,消費前請多參閱他人文章^__^

 

  • 推薦星星 ★★☆☆☆
  • 平均價位 搭配團購卷$1000元搞定
  • 心得

GOMAJI團購的價錢是兩個人 $1980元,搭配網站的活動還可以再折抵一些些,大概是$1900元,平均一個人 $950元。
官網菜單請點我,有興趣可以點去菜單看看,買餐卷是有比較省一些,主要是省掉服務費 10%和茶水費 $65元。

正常來說,犇鐵板燒的午餐最便宜的價位是 1080元 + 10%服務費 + $65水資
晚餐的價格則從 $1780元起跳,我想我應該可以認定他是一個高級鐵板燒吧?
我看待它的方式也是假定自己以原價去消費的想法,畢竟買團購卷是為了省錢,不是為了要成為二等公民。

對於今天的餐點,我吃飽後第一個想法是:還是去吃夏慕尼好了。
或許有一些食材上,犇鐵板燒的表現不錯,不過總體來說,要吃鐵板燒料理的話,我會想要去夏慕尼。

最大的原因大概是我無法接受主菜不好吃吧?吃頓飯我最期待的就是主菜了,結果主菜只有蒜片好吃(攤手)

從服務方面來看,我看夏慕尼是覺得禮貌過了頭,可以在減少一點點,而犇鐵板燒則是完全不及格。
明明我的盤子上還有東西,服務生就很想收我的盤子,如果我是停手很久了,服務生收盤不過份,但我其實才剛放下餐具(打算休息一下)服務生就問了,搞得我不好意思又馬上拿起餐具吃。
而且我們那間包廂不算大間,加上別組客人總共也才六個人,但我們桌上的杯水卻常常空著,要一直提醒服務生才有水可以喝orz

註:這樣評斷其實有失公允,因為服務不好有可能是服務生的個案,不能這樣去評論整個餐廳,不過我講的是真實事情,大家可以參考參考。

犇鐵板燒的名氣很大,常出現在政商名流和媒體圈子裡,回家後我只跟我媽說:有些東西還是放在心裡瞻仰就好了,不用真的去吃。

 

# 餐廳資訊

犇鐵板燒

 

 

 

以上,打完收工
謝謝收看,掰!

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