台北食記|河床工作室;把法式、日式融合許多議題的美麗甜點! -信愛安和 / 甜點

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河床工作室

我不是一個很會吃甜點的人,但某一次在FACEBOOK上看到他們家甜點模樣後便深深著迷,覺得無論如何一定要去吃吃看。
原本河床在新店山區時,我們就有考慮要衝一趟,但人多總是難約,拖著拖著就等到人家搬到台北市區了。

今天的文章字數有點多,這是一間有趣的店,所以我想用很多文字來敘述,除了餐點的品嘗心得之外,我還講了很多廢話。大概就這樣,趕快來看文章吧!

您好,我是嘎嘎, 初次來到請先閱讀本文
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|文章 & 用餐資訊|

(資訊截自河床粉絲團專頁)

2016.09月初3人用餐,現場排隊,非合作、自費用餐
(人選大家都很熟悉,是B哥和每月見面的W小姐)
這個時間點剛好碰上河床他們取消原本的預約制,文章中我會在詳述確切的領牌時間的給大家參考。

 

|河床工作室|



搬到台北信義路的河床很美,有自己的格調很吸睛,是一間路過我會記下,打算之後再光顧的小店。

之前就有聽過河床在新店時就一位難求,預約電話要打上百通才有可能打進,有鑑於此,我們們三人決定在第一波11:30就先來領號碼牌。

結果因為對附近路況不熟悉的關係,我們11:45才成功抵達門口,當時看到門口一個人都沒有,我心裡涼了一半,心想我該不會是客滿了吧?還好入店後外場人員給了我們18、19兩張號碼牌,並且叮囑「13:00要回來等叫號喔」(我印象裡有聽到他說"過號不算",但這部分的印象有點不是很明確。)

不過我們拿到號碼牌之後,其實也不知道該往哪兒去,離營業時間說長不長,說短不短,感覺去哪兒都不對,跑遠怕來不及回來,但待在原地曬太陽也不是,最後我們是選擇走到通化夜市隨意找個午餐先墊胃。



另外,店家門口放有他們目前的消費規定及菜單,用餐的時候記得閱讀一下。

雖然我對於他們目前的制度稍有微詞(後續我再一併解釋)但我認為既然要來消費了,不管怎樣都要配合人家的規定,千萬不要一副「花錢是大爺」的心態阿,消費市場是需要我們大家互相尊重的,如果你覺得店家的方式你很不滿意的話,不要前往消費就好了。


怕被過號的我們大約早10分鐘回來等候,此時門外也聚集了其他客人,而根據我的神奇耳力,在門口候位的號碼除了我們這些偏前面的人之外,3x號和4x號也都回來等候了。

河床的門口位置不錯,沒有西曬的問題,不然在外面站著等真的太折麼了
另外,店家有在門口準備冰涼的薄荷水,如果有來排隊的話,記得隨時補充水分,小心別中暑了!

13:00一到店家準時出來叫號,15號之前的號碼是5號、5叫號(舉例1~5號入場、6~10號入場)但不知道為什麼當我以為輪到我們(16~20號)時,門市人員突然改喊:「30號以前的可以進來了」
我一頭霧水,覺得莫名其妙:為什麼輪到我的時候要一口氣跟這麼多人一起入場?
不過叫到我了,就沒有追究到底為什麼了,趕快走進去吹冷氣吃甜點就對了。

 

 

|店內環境|

店內一直都有很有人潮,只能抓短短的空檔拍下的照片,角度不好請多包涵。

店內可以分為點餐區和用餐區,上圖是點餐區,吧台不算大、整體的環境也不大,超過10個人就會開始覺得有點煩躁。(這位太太很容易煩躁XD)

大長桌擺在點餐區附近,以一個開放式的架子做空間區隔,我挺喜歡這個空間,但正常的情況下,我不喜歡和陌生人併桌。(我們不是坐這桌,但看這桌都是2~3組客人在併桌)

走過一個小門後,這邊整個空間都是內用的座位區。
我很愛這個的環境,裏頭有許多我喜歡的元素:藍色的牆壁、一整面的落地玻璃採光、桌邊植物,待在這兒很舒適,我們被分到一個靠窗的四人桌,整個幸運到不行,我覺得我們那天做的位置是最舒適的XD


販售的甜點品項要自己常常發樓他們家的粉絲團,我最想吃的是雲朵,但領18、19號碼牌的我們完全無緣,只能眼睜睜的看著前面的客人外帶。

介紹大概就是這樣了,接下來來看甜點的品嘗心得吧。

 

|蜜香紅茶|

低消是一個人一單位的飲料,不過提供的選擇並不算多。

茶類飲品只有提供熱飲,冰飲的部份幾乎都有帶甜。
造訪那天的天氣有點熱,但想到要吃好幾塊甜食,我還是點了蜜香紅茶 $170元來搭配。

 

|黃金歲月水果茶、冰釀蘋果茶|

左邊是冰釀蘋果茶$190,右邊是黃金歲月水果茶 $190

老實說,這兩杯我覺得非常、非常、非常不值得,雖然飲料下有多加椰果,但我還是覺得這兩杯非常空虛。(含糖甜飲料配甜點很崩潰我就不說了,因為是他們自己選擇的哈哈哈哈)

 

|衫山|

河床的粉絲團還沒有提到這款的甜點的創作理念,但當天在櫃上看到這款覺得可愛就點來試試看了

底層是烏龍茶慕斯,上層是水蜜桃果凍,我覺得樸素的烏龍茶搭配酸甜的水蜜桃很絕妙,吃起很有層次!最下面的餅乾是混有白巧克力的脆餅,不過因為我個人非常不愛白巧可力,脆餅的部份幾乎是被我冷落在旁邊。

 

|土石流|


有空的話可以去看看他們設計甜點的靈感,我喜歡河床的原因之一是他們在創作甜點時,會把對生態、環境、動物的關心融入甜點內,而且他們的真摯會影響旁人,讓人想支持他們。

而這款甜點,桌邊的另外兩個人邊吃邊說:「這款甜點吃的時候真的會土石流欸!」
上頭的蛋白餅在吃的時候容易散落在一旁(還是我們太粗魯?),吃的時候請小心,蛋白餅對我稍甜了點,但我想對螞蟻族應該還好,底下的栗子慕斯香氣很濃郁,不過比起來我更喜歡夾在中間層的紫羅蘭莓果醬,酸酸的能在滿嘴甜中殺出一絲驚喜。
要我說的話,我很喜歡紫羅蘭莓果醬那層可以再多一些,這樣比例應該會比較剛好。

 

|台灣百香|


回家注意看了河床的粉絲團才知道中間的鮮奶油是「麵茶香緹」,吃的當下我們一直以為是伯爵茶的香氣,我個人對鮮奶油有點排斥,但不能否認他真的算好吃,W小姐似乎也對它特別情有獨鍾。
相較之下我比較喜歡脆皮泡芙裡頭的百香果餡,咬下泡芙在嘴裡爆開的酸感實在很過癮!可惜泡芙不夠脆,不然應該更好吃。

 

|檸檬塔|


把檸檬塔的元素用不同的方式來呈現,真是令人忍不住大讚他們的創意!
黃檸檬餡讓我拍手叫好,酸度和口感都讓人驚艷,旁邊的杏仁脆餅很香,但對我來說太甜了。
中間紅色的部分是文旦果肉,用想像的感覺應該是很搭配,但實際吃起來,我覺得文旦果肉在這裡很沒有存在感。

 

|妮妮|




馬卡龍、覆盆子、荔枝果凍、玫瑰馬斯卡邦、手指蛋糕、香草塔皮、玫瑰果醬,妮妮是一塊我覺得我可能不會喜歡,但衝著少女心的狀態下還是點來品嚐的蛋糕。
口感上我覺得太膩了,可能是因為馬斯卡邦和荔枝果凍的關係吧?另外就是頂頭的馬卡龍的口感也不是很討喜。

 

 

|個人心得|

文章心得、感想僅代表個人經驗及想法,
青菜蘿蔔各有所好,消費前請多參閱他人文章^__^

  • 推薦星星 ?????
  • 推薦品項 衫山、檸檬塔(我們三個人的第一名都是檸檬塔)
  • 心得

這是一間很有趣的店,每當我越了解他們,我就越難下筆」寫文的前幾天,我這樣跟B哥說。

其實我很喜歡河床的甜點,我跟B哥說:「如果今天有一個人外帶河床的甜點給我吃,我應該會毫不猶豫的說好吃,而且吃過還會想要再吃」但今天我們去店面用餐了,好不好吃這件事情就會受到其他事情的受影響,就像有些人去餐廳吃的是氣氛。

就這次用餐經驗來說,候位方式、價格、部分餐點的外帶模式、低消是我對河床的扣分點,下面我一一來說明。

(對不起,我很玻璃心,所以先聲明一下:我沒有說我的講的一定對,只是把我的想法說出來而已,所以請不要砲轟我,有事情我們討論討論就好。)

 

候位方式:
以前的河床很難預約,但說真的我寧可電話打個上百通,我也不想去現場曬太陽排隊。
再者,其實我有點不懂為什麼河床要讓客人們在營業時間之前開始領牌?或許出發點是好的,希望客人領牌後可以去別處逛逛,但實際操作上,我覺得好像沒有達到這樣的結果?
我看的狀況是,有些人早於營業時間來領牌,領了牌後怕來不及回來所以不敢走太遠,等到營業時間回到門口候,在等候店家叫號,此時如果你是前面的號碼,順利內用或外帶也就算了,但如果你是打算內用,結果比你前面的號碼把店內位子坐滿了,你只能預約其他內用的時間。如果拿了號碼牌還有這麼多不確定因素的話,我會覺得乾脆就拿牌的時候登記內用或外帶,這樣或許會更好。(不過我內心是支持以前的電話預約制)

「器皿」不可回收:
河床因為不使用「一次性包裝」的關係,外帶的部分甜點需要多加30元,而這個器皿後續不可回收。
雖然我能明白店家的考量,因為回收的話很難鑑定器皿的來源,但我覺得這樣"不回收"是把問題丟給消費者,如果我是河床的強烈支持者,每周去買兩個甜點的話,過一陣子家裡不就堆滿玻璃器皿了嗎?身為消費者,我覺得店家選擇不回收,變成我只能把器皿堆在家裡,其實對我也是一種壓力、一種浪費。
當然,我也沒有覺得店家一定要無條件回收器皿,只是目前的做法不是很完善。(器皿烙印LOGO之類的?)

額,你可能會說,如果這樣的話,我何不乾脆內用?這樣就沒有器皿的問題了?
原因很簡單,因為「低消一人一單位的飲品」單價偏高,飲品的內容我覺得沒有那個價值,若是內用會把消費金額拉得很高。 (這次這樣吃$1580元)

 

大概就這樣,很複雜的分享一間店給大家
他們的東西沒有不好吃,有幾樣東西其實我也挺愛的,但我無法衡量到底該不該去,再約一次我需要考慮。
但完全不排斥B哥外帶給我吃哈哈哈哈哈

 

 

|餐廳資訊|

河床工作室

 

 

以上,
謝謝收看,掰!

 



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